生产绿豆芽和黄豆芽的区别

一、绿豆芽在浸泡豆种时，需先用80～100℃开水烫豆2～3分钟，然后迅速冲入冷水，将水温调为45℃左右，一般浸泡3～4小时，捞出预生或直接入缸培育。而黄豆芽不能用开水烫豆，泡豆水温在28～30℃，一般浸泡5～6小时捞出预生或直接入缸培育。

二、绿豆芽对根生长素药剂反应灵敏。浓度稍偏大时芽体易裂口；浓度过于偏大时生有须根；浓度稍偏小时主根长，并有须根。而黄豆芽在萌发时突发性不如绿豆芽，但长到1cm时，对光和空气的要求远比绿豆芽敏感，根须生长迅速。所以黄豆芽比绿豆芽的生长素用量要大。

三、黄豆种颗粒较绿豆种颗粒大，通气性好，群体温度难以保持，所以在同样环境条件下，黄豆下种量比绿豆种多1/3左右，淋水用量也比绿豆芽多1/3左右。

四、绿豆芽相对黄豆芽怕冷喜热。绿豆芽缸内温度可达35～40℃，即使室温为35℃左右时，淋水温度最好也不要低于18℃。而黄豆芽怕热喜凉，缸内最高温度为26～27℃，而淋水温度在中芽期可用井水直接冲淋到出芽，室温宜在23～25℃。